Ketose

Ketose ist ein Stoffwechselzustand, in dem die Leber Fettsäuren zu Ketonkörpern – β-Hydroxybutyrat, Acetoacetat und Aceton – umwandelt, die bei Glukosemangel als alternativer Brennstoff für Gehirn, Herz und Muskulatur dienen. Sie wird durch Fasten, ausdauernde Belastung oder sehr kohlenhydratarme Ernährung ausgelöst, wobei der β-Hydroxybutyrat-Spiegel typischerweise über die Schwelle der ernährungsbedingten Ketose von 0,5 mmol/L (Volek/Phinney) steigt. β-Hydroxybutyrat wirkt zudem als Signalmolekül, hemmt Klasse-I-HDACs und moduliert Entzündungsprozesse.